母亲跟我说：“三月茵陈四月蒿，为保一年无灾病，家家户户挖白蒿。”三月里的白蒿是可以养生的。

白蒿又称茵陈，它属于草本植物，颜色绿中发灰，具有清利湿热，利胆退黄的功效，是一味上好的中药。李时珍曾在《本草纲目》中记述说：“白蒿有水陆两种：曰蘩，皤蒿。即今陆生艾蒿，辛薰不美。曰蘩，由胡。即今水生蒌蒿也。谓其春时各有其名，至秋老则皆呼为蒿矣。曰藾，曰萧，曰萩，皆老蒿之通名。白蒿二种形状相似，但陆生辛薰，不及水生香美。”

“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”春天这时节，田野里到处是可食用的野菜。在枯叶覆盖下，白蒿根部萌发出一抹新绿，刚刚长出来铜钱大小，纤细小叶子像雪花，颜色微绿，根部泛白，叶梗茸茸的，给人一种温和柔顺的感觉。我弯下腰，扒开周围的枯叶藤蔓，小心翼翼地伸到蒿根部，抓住它新发的嫩芽，用小铲子一铲，或用指甲一掐即到手心里了。

白蒿吃法很多，大江南北均有不同的烹制方法：凉拌、热蒸、包水饺、做春卷、擀面条、捏窝头、加红枣煮汤、阴干后泡茶，花样频出。

在我的家乡，母亲和奶奶基本是蒸着吃，有时候母亲也会变着花样做成窝头或者擀成面条让我们尝鲜。

朋友说，河南人会将白蒿剁成馅儿，包饺子吃，味道鲜美。这次采摘回来的白蒿，我就包了一顿饺子。瞧着在锅中沸腾的饺子，白蒿特有的清香扑面而来。我兴奋地叫着家人赶紧尝尝鲜，那独有的味道，沁人心脾，果然名不虚传。

小时候的春天，我常常跟着大人去地里挖野菜：白蒿、蒲公英、荠菜。

蒲公英是我今年采集最多的野菜。我将其拌成馅儿，烧制了菜饼，风味独到，味道鲜美，还能清热解毒，消痈散结，真是一举两得。

苜蓿是我今年新认识的野菜，是一位过路的老人教我的。路旁海棠树下长得绿油油、叶片稍带圆弧形状的就是苜蓿了。

我采摘了一些，照着网上的办法烹饪苜蓿。将它清洗剁碎，撒上盐、白面等搅拌后揉成大小均匀的小面团，上锅蒸二十分钟后出锅，蘸上提前制作好的蒜泥调料即可食用。苜蓿清香软糯，我几乎吃出了肉香的味道。

春吃野菜正当时，只有在这个季节我们才能有幸尝到野菜特有的清香。白蒿、蒲公英、苜蓿等都是普普通通的野草，它们历经风霜雨雪、严寒冰冻，终于在来年的春天里破土而出，展现生命的魅力。这是大自然赐予人类的恩惠，也是生命留给春天的痕迹。云展云舒间，这样的痕迹也在舌苔上的味蕾深处体现出最极致的自然。

（作者单位：山西焦化财务部）